caseina di caglio

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caseificazione — ca·sei·fi·ca·zió·ne s.f. 1. TS alim. prima fase della produzione del formaggio, in cui si coagula la caseina presente nel latte riscaldato per mezzo del caglio | estens., complesso delle operazioni di preparazione del formaggio 2. TS med. necrosi … Dizionario italiano
caseificazione — {{hw}}{{caseificazione}}{{/hw}}s. f. Coagulazione della caseina del latte a opera del caglio … Enciclopedia di italiano

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